夏のシーフードカレー

今日は一日時間があったので、部屋の掃除と、
昼寝とゲームと、後は料理を作ってました。
作ったのは、「男子ごはん」でやってた「夏のシーフードカレー」。
この料理の特徴的所は、エビの剥いた殻を炒めて、
それにサフランと水を入れてダシを取るのです。
で、他の魚介類とそのダシとカレー粉を入れて、できあがり。
マイルドな感じでめっちゃ美味かったです。
そもそも、この「男子ごはん」の料理はとてもダシを重要視してますな。
他の料理でも、鳥の骨からダシを取ったりと、
とても料理を作る上での重要なファクターになっております。
あとやっぱり、味付けの調整は塩とコショウなんですなー、
これがなければ、味が整わないのですな。
いやー、奥が深いですわ。料理は。
でも、とても楽しいっすわ、もっと色々なのを作りたいです。
まー、あくまでも趣味なので、生活感のある料理は無理ですが。

ちなみにレシピは、
■夏のシーフードカレー（４人分）
　エビ：８尾
　冷凍ロールイカ：１５０〜２００ｇ
　茹でタコ：１００ｇ
　赤パプリカ：１個
　玉ねぎ：１／２個
　にんにく：２片
　サラダ油：大さじ２
　バター：大さじ１
　水：２カップ
　サフラン：２つまみ
　生クリーム：１カップ
　カレー粉：大さじ１〜１．５
　塩、こしょう：各適宜
　イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
　温かいご飯：４人分

[作り方]
●夏のシーフードカレー
１、エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く。殻はとっておく。
２、フライパンを熱してサラダ油大さじ１とバターをひき、水気を拭いた殻を強火で炒める。少し焼き目がついたら水、サフランを加える。アクを取りながら弱めの中火で１５分煮詰める。ザルでこす。

【Kentaro's Point】
甲殻類の殻はよいダシがでるので、エビの殻を炒めてダシをとる

３、イカは水気を拭いて５?長さに切ってから１?幅に切る。タコは水気を拭いて小さめのぶつ切りにする。
４、赤パプリカは２?角に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
５、別のフライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。しんなりしたら水気を拭いたエビ、イカを加えて強火で炒める。エビの色が変わったらタコ、赤パプリカを加えて炒める。
６、カレー粉を加えてザッと炒め、生クリーム、１を加えて強めの中火で５分煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
別でダシを作ったので、5分煮込むだけでよい

７、器にご飯を盛って６をかけ、イタリアンパセリをちらす。